Pembuatan Gula Aren
Deskripsi
Proses pembuatan gula aren meliputi beberapa tahapan, yaitu:
Pemilihan pohon aren
Pilih pohon aren yang sehat.
Penyadapan
Saat pohon aren sudah cukup besar dan mengeluarkan bunga, ikat pangkal bunganya dengan tali. Setelah itu, pukul-mukul tandan bunga aren hingga memar untuk mengeluarkan cairan nira.
Penampungan nira
Tampung nira dalam wadah khusus, seperti bambu atau jerigen bekas. Untuk menjaga kualitasnya, tambahkan buah sapat atau kulit manggis ke dalam wadah.
Pemasakan
Masak nira di atas kayu bakar sambil diaduk sesekali agar tidak gosong dan pahit. Lama pemasakan sekitar 4–5 jam, tergantung bentuk tungku dan besarnya api.
Pencetakan
Tuang adonan gula aren ke dalam cetakan, seperti yang terbuat dari tempurung kelapa atau kayu panjang berlubang. Diamkan hingga mengeras, minimal 1 jam.
Pengemasan
Bungkus gula aren yang sudah dingin dengan daun pisang, upih pinang, daun jati, atau plastik.